肉质脂肪酸气味分析系统是一款用于检查肉类质量参数的手动探头。该探头可以以生产线速度（> 600 件/小时）识别和分类 PSE 和 DFD 肉类。
该系统由不锈钢穿透探头组成，该探头通过光纤耦合到高灵敏度光谱仪。探头集成在由食品级塑料制成的符合人体工程学的手柄中。
肉质脂肪酸气味分析系统包含一个自主测量系统，该系统允许定义不同的 PSE 指数或程度，以便对不同质量类别的生肉进行最佳细分。
该探头旨在以生产线速度对原材料进行分类。
该系统包括一个灵活的通信接口，可以连接到分类系统和/或数据库。
探头包括 LED 指示器，可立即指示肉中是否存在 PSE 缺陷。
该系统可以选择包括一个屏幕，以显示生产过程的其他参数